söndag 27 november 2011
Nattjäst bröd - resultatet
Här syns resultatet av bakningen. De blev riktigt goda om jag får säga det själv.
Några bakade jag ut så att de fick jäsa i kylen. De åkte in i ugnen direkt. De andra bakade jag ut på morgonen.
Snabba frukostbullar (12-15 st)
Några bakade jag ut så att de fick jäsa i kylen. De åkte in i ugnen direkt. De andra bakade jag ut på morgonen.
Snabba frukostbullar (12-15 st)
På kvällen
25 g russin
25 g torkade aprikoser
100 g hett vatten
---
3 g jäst
200 g kallt vatten
100 g hett vatten
---
3 g jäst
200 g kallt vatten
140 g rågmjöl
250 g vetemjöl special
9 g salt
9 g salt
Häll det heta vattnet över russin och aprikoser och mixa med stavmixer. När blandningen svalnat blandar man i resten av ingredienserna och rör tills det blandats ordentligt. Degen behöver inte knådas alltså, bara blandas. Degen fick sedan stå framme över natten.
På morgonen
Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord, dra ut den till en kvadrat och vik sedan ihop den till ett paket. Platta ut degpaketet med handen en aning och kavla det sedan till ungefär 1,5 centimeters tjocklek. Dela degen önskad frukostfrallstorlek och lyft över dem till ett bakplåtspapper. Låt bröden jäsa tills de blivit lite puffiga (gärna upp emot en timme, men har man bråttom kan man ta dem tidigare). Sätt ugnen på 250 grader. Jag körde med varmluft och en skål vatten på botten.
Det blir en ganska liten deg, så jag gjorde en dubbel sats denna gång. Recepten är en variant från Pain de Martin.
Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord, dra ut den till en kvadrat och vik sedan ihop den till ett paket. Platta ut degpaketet med handen en aning och kavla det sedan till ungefär 1,5 centimeters tjocklek. Dela degen önskad frukostfrallstorlek och lyft över dem till ett bakplåtspapper. Låt bröden jäsa tills de blivit lite puffiga (gärna upp emot en timme, men har man bråttom kan man ta dem tidigare). Sätt ugnen på 250 grader. Jag körde med varmluft och en skål vatten på botten.
Det blir en ganska liten deg, så jag gjorde en dubbel sats denna gång. Recepten är en variant från Pain de Martin.
lördag 26 november 2011
Nattjäst bröd
Jag har satt en deg för att få färskt frukostbröd. Några jästa i kylen. Resten framme, de ska bakas ut och jäsa en gång till.
söndag 20 november 2011
torsdag 17 november 2011
lördag 12 november 2011
torsdag 10 november 2011
Blodgivare
Dagens goda gärning avklarad. Efter lite drygt fem års uppehåll är jag nu blodgivare igen. Eller ja, om jag nu blir godkänd. Osäker på om blått är en egen blodgrupp eller hur det nu fungerar?
onsdag 9 november 2011
söndag 6 november 2011
Ingrid Marie
Lerjord, jäkla slit :) Ätklar frukt i november till januari. Borde alltså komma blommor vilken dag som helst ;)
fredag 4 november 2011
Fyrisån by night
Promenad genom Uppsala efter en god middag med föräldrarna. I morgon ska det planteras Ingrid Marie och röda vinbär. Jag trivs i Uppsala!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)